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墨西哥恰帕斯产区有机咖啡风味口感特色
2018-07-23

墨西哥 - 恰帕斯 】墨西哥咖啡产业始于19世纪,由牙买加(出产蓝山咖啡的国家)引入,主要种植阿拉比卡品种,超过两百万人口靠咖啡为生。南部的Chiapas是墨西哥最重要的咖啡产区之一,邻近危地马拉薇薇特南果产区,因为地缘因素,咖啡豆大多销往美国,国内较少饮到。
 
 
由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,咖啡豆主要出口美国。
 
恰帕斯位于墨西哥南端与危地马拉接壤的高原,1991年墨西哥国家研究所进行当地原住民族权利保护的制度研究,并透过产品贸易的规范拟定来提升对原居民的保障,在这样的宗旨及条件下,各区的合作社组织如雨后春笋般兴起。OPCAAC全名为Organización de Productores de Café de Ángel Albino Corzo是恰帕斯州的有机小农生产组织,1995年创立的OPCAAC,建构农场的管理制度,强调咖啡农公开透明的独立产销资讯,并设定标准,避免土地的过度开发。组织给予其成员小额贷款、技术培训、社会活动等等援助,并持续关注有机农业与生态保护的发展。OPCAAC以永续经营为宗旨,创造当地咖啡产业的价值,透过公平贸易及符合生态保育的农业生产方式,改善当地农民的生活品质。OPCAAC的成员使用对环境友善的耕作方式开垦土地,透过区域性组织的发展,建立起经济与社会的永续经营,提升产品的质量。
墨西哥的咖啡大多数来自南部的恰帕斯高原 (Chiapas), 而且很靠近危地马拉。恰帕斯高原海拔大概 1250 – 1550迈克尔。
 
CHIAPAS
 
恰帕斯这一产区区域与危地马拉接壤。马德雷山脉(Sierra Madre)提供了优质的咖啡生产必所要的海拔高度以及有益的火山土壤。
 
海拔:1,000-1,750m
 
收获:11月~3月
 
品种:波旁,Typica,Caturra

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